Plätzchen für alleeeee

Guten morgen :-)

Ich hab Euch ja schon berichtet, dass ich immer sehr viel Plätzchen backe. Und wenn ich dann schon jede Menge gebacken habe und eine Liste mache, wem ich alles ein Kekstütchen schenken will, dann denk ich: oh Mann, ich hab zu wenig Kekse (was NIE stimmt).
So auch wieder dieses Jahr.
Ich saß am Sonntag mit dem Freund (der göttliche!) und habe fast 70 Kekstüten gepackt (dafür durfte er sich einen Film aussuchen und wir guckten dann "Die Weihnachtsklempner"... kennt das jemand?). Die Tüten habe ich dann an viele meiner Kollegen verschenkt (für alle hats leider dann doch nicht gereicht.....dazu sinds einfach zu viele Kollegen...) Und die scheinen echt geschmeckt zu haben. :-)

Es reichte dann sogar noch für 2 Dosen (eine für meine Abteilung, und eine für die Kollegen vom Freund) und für Weihnachten hab ich dann noch einen kleinen Vorrat ;-)

Ich hab leider kein Foto von ALLEN Tütchen gemacht, die hätten auch gar nicht alle mit aufs Bild gepasst. Hier so ungefähr 15 Prozent ;-)

Mnom Mnom Mnom :-)

Wie versprochen gibt's heute meine Kekse zu sehen.
Warum das Backen bei mir immer so lange dauert? Tja, die, die mich kennen, wissen das schon. Für die anderen: Ich übertreibe gerne. Und ich bin genetisch vorbelastet. d.H. meine Mutter bäckt jedes Jahr so viel Kekse und so viele Sorten, dass sie ALLE Menschen in ihrem Umfeld (Freunde, Familien, Kollegen, Nachbarn...) mit kleinen Kekstüten versorgen kann.
Und irgendwie hab ich das übernommen. Mir fallen immer immer mehr Menschen ein, denen ich so eine Tüte zukommen lassen will. Und das dauert dann eben. Der Freund hilft jedes Jahr beim Packen und hat stets Angst, das sich mich damit irgendwann mal selbstständig machen will...
Und die Liste wird jedes Jahr länger. Und dieses Jahr hab ich, weil ich dachte, ich bin schlau, von jeder Kekssorte versucht KLEINERE Kekse zu machen, weil ich dann eine höhere Stückzahl rausbekomme. Allerdings musst du dann am Ende auch MEHR Kekse zusammenkleben bzw garnieren...

Und dazu ging dieses Jahr irgendwie einiges schief.

zB bei einem Rezept muss ich 7 Croissants häckseln und in den Teig geben. Und stellte dann fest, dass ich nur eine Packung (=4) gekauft habe. 5 Minuten geärgert und dann mit Toastbrot ausgeholfen ;-) DANN gehe ich nur an der Zutatentüte VORBEI und sehe im Augenwinkel die zweite Packung Croissants... grrrrr....
Dann waren Haselnüsse ausverkauft (Lieferschwierigkeiten), bei den Oblaten-Lebkuchen habe ich, als ich die eine Hälfte mit Zuckerguss bestreichen wollte, gedacht, die könnten nochmal in den Ofen. Legte ALLE auf ein Blech und sie verbrannten komplett. Und dann wollte ich Zuckerstangen probieren und bin fast ausgerastet, weil der Teig nicht wollte. Der liegt jetzt im Kühlschrank und wenn ich aufhöre zu schmollen bekommt er VIELLEICHT noch eine Chance.....

Also, irgendwie war der Wurm drin (NUR im Übertragenen Sinn ;-) )

Nun gut, dann hier mal die Fotos:

Zuerst die fiesen Zuckerstangen.
Erst versucht eich ganz Kleine. Das wurde nix, weil der Teig spätestens beim Umeinanderwickeln zerbrach. Und die Großen, naja, auch die Rollen die ich formte, wollten schon nicht so richtig....
Letztlich hatte ich so 10 Stangen, davon 4 wunderhübsch. Reicht fürs Foto ;-)

Hier die Schwarz-Weiß-Herzen. Im Originalrezept mit Kaffeepulver (lasse ich weg) und ich glaube, das sind dann einfache Mürbeteigplätzchen. Aber das Auge ist ja mit ;-)

Die sind meine Top3: Ischler Törtchen, Rezept noch von Mutti, und wie man an dem Männchen sieht, schön klein damits für alle Tütchen reicht ;-)

Hier mein Top1-Keks: Pfauenauge. Mit Orangenschale im Teig.. lecker!
Dazu Vanille-Kipferl, die mag glaub ich jeder, und die Schoko-Lebkuchen

 Und die Wittwenküsse. Die hatte ich schon vorher gemeinsam mit Freunden gemacht.

 Und die Neuen dieses Jahr, lecker und easy zu machen: Nutella-Kekse, gefunden bei Chefkoch

 Und der Teller in Gänze. Unterschlagen hab ich Euch die ausgestochenen Lebkuchen

Mal sehen, einige Sorten werde ich diese Woche vielleicht nochmal aufstocken, zB die Kipferl, da hab ich an einen Kollegen eine ganze Dose verschenkt (geduldiges Betteln hilft ;-) )... Und natürlich muss ich das verbrannte Blech ausgleichen....
Na, mal sehen.... Meine To-Do-Liste nutzt das voll aus, dass ich Urlaub habe.... dabei dachte ich ja, ich gucke die ganze Zeit Weihnachtsfilme und tüddel so vor mich hin.. nee nee... ;-)

So, ab morgen wieder Weihnachtskarten :-)

Zucker für die Seele

Hallo Ihr Zuckerschnuten :-)
Heute mal was Leckeres.. und weil ich in letzter Zeit so viel Leckeres gezaubert habe, hier einfach eine Zusammenfassung (nicht im Bild: meine 2x40 Bounty-Muffins die ich für die Kollegen und für die Babyparty gemacht habe)...
Am Wochenende fand für eine ganze liebe Freundin eine Babyparty statt. Und weil ich für einige Komplikationen beim Geschenk gesorgt habe (war ja gar nicht meine Schuld... :-( ) hab ich mich beim Kuchen dann extra ins Zeug gelegt :-)
Ich hatte Euch doch schon erzählt, dass mir der Freund an meinem Geburtstag in Potsdam einen Back-Laden gezeigt hat.. ja, da habe ich mir dann blaues Fondant und dazu 3 passende Baby-Ausstecher gekauft. (unter anderem natürlich...) Die sind traumhaft!
Dazu habe ich noch mit Zahnstochern die Worte "Welcome baby" auf die Stücken gesteckt.. und lecker wars auch noch....

Nur die Rückfahrt hat der Kuchen nicht überlebt... Ich hatte ja zwei Etagen dieses Kuchens, und 2 Etagen Muffins gemacht. Und die passten nicht so ganz nebeneinander ins Auto (bzw, auf dem Hinweg schon, da hat sie auch der Freund verstaut. Auf dem Rückweg hatte ichs irgendwie eiliger...) Tja, und ich wollte die dann Montag dem Freund mit zur Arbeit geben.. aber seine Kollegen mussten sich dann mit den Muffins begnügen... denn in der anderen Kuchenbox gabs dieses Massaker! Ich war schockiert!!!!

Ja, und an meinem Geburtstag kamen ja Samstag und Sonntag Gäste, und so habe ich fünf Kuchen gebacken und jeden Tag je die Hälfte angeboten.
Dabei habe ich drei Rezepte aus einem Dr. Oetker Käsekuchen-Buch. Das ist echt ein Traum!

Kuchen 1: Cranberry-Kuchen (sollten eigentlich Johannisbeeren sein...). Und komischer Weise, obwohl der total lecker aussieht, kam er bei den Umfragen sehr schlecht weg. Zu sauer.. oder so....

Diesen Kuchen hat meine Schwieger-Tante zu Ostern mit halben Aprikosen gemacht. Da der nicht nur zu Ostern toll aussehen kann, sondern auch noch super schmeckt, habe ich den hier mit Himbeeren gemacht (und zur Babyparty mir Fondant ;-) )
Der war glaub ich der Gewinner!

Hier sehen wir den leckeren leckeren Heidelbeeren-Käsekuchen!
Den mach ich sicher mal wieder!!! War mein Favorit :-)

Daneben ein Apfelkuchen mit eigenen Äppeln. Is ja nicht so meins, aber fanden auch alle super!
Und wie einfach so ein Apfelkuchen ist. Unglaublich!

Und zu guter Letzt noch die Winzer Schnitte :-) 

Doppelter Boden (weil Blech), aber die Menge der Creme hab ich so gelassen, dadurch wars dann nicht so eine dicke Schicht. Und dann 10000 Miniweintrauben zerschnippelt und aus den blauen die Kerne entfernt. DAS MACHT SPASS.... lohnte sich aber ;-)

 Und dann hab ich noch das Schönste überhaupt: ich entdeckte bei Kaufland "Bibi Blocksberg"-Gummibärchen!!! Und lecker wie die aus dem Osten!! Ein Traum! Hex hex!

Wer das ein oder andere Rezept haben möchte, dem schicke ich das gerne zu!!!
Einfach kommentieren oder eine Mail an: birka.reinitz(ät)googlemail.com

Einen leckeren und schönen Sonntag wünsch ich Euch.... wir werden heute aufs Teltower Stadtfest gehen :-)

Schachtel: Die Zweite!

Hallo Ihr Lieben :-)

Was für ein grandioses Wetter :-)
Ich hatte jetzt 4 Tage frei und bin in regelmäßigen Abständen in den Pool gehüppt.. wie unglaublich schön!! Und dann einfach 10 Minuten drin sitzen.. ach... einfach toll. Ob ich den irgendwie mit zur Arbeit nehmen kann??

Nunja, in den vier freien Tagen hab ich ja nicht nur im Pool gesessen, wir waren auch zu der Hochzeit meines Cousins. Die Feier war wunderschön, und da wir dann dort alle übernachtet haben sogar wie ein kleiner Kurz-Urlaub.
Und da mein Cousin ja von weiter weg kommt, eine Woche hier war, und das Auto mit Hochzeitssachen, Baby und Gepäck schon voll genug ist, dachte ich so, ich versuch was Kleines zu schenken. Ok, es wäre noch kleiner gegangen ;-) Aber ich fands doch super.
Den Prototyp dazu habt ihr ja schon gesehen.
Nun habe ich gedacht, weiß-rot sind die besseren Farben für so eine China.Box. Dazu habe ich noch Glückskekse gebacken (mit nicht nur Zettelchen drin.. :-) )
(Da gibt's ein ganz einfaches Rezept auf Chefkoch, das funktioniert prima. Nur sehen die dann natürlich nich aus wie fertige Glückskekse.. )

Gestaltet habe ich die Box dann schon am Rechner, alle vier Seiten ausgedruckt. Dann meine Schablone drauf, ausgeschnitten, zusammenkleben, fertig.

Bin auch ganz zufrieden damit :-)
Und ich hoffe, das Brautpaar auch ;-)

Quark macht stark! Und Spaß!

Hallo Ihr lieben und einen schönen Sonntag wünsche ich!
Ich will hier auch gar keinen Küchenblog aufmachen, aber ihr wisst doch vielleicht noch aus dem Rossetten-Waffeln-Post (HIER), dass ich übermütig sehr viel Ausbackfett kaufte, und das wollten wir doch noch vernichten. Dazu hab ich mich letzte Woche wieder mit der Mutti getroffen und auf dem Speiseplan stand: Quarkbällchen. Hatte sie noch nie gemacht. Aber war ein voller Erfolg! Wirklich! Kann ich nur jedem empfehlen. Die sehen aus UND schmecken wie die auf den Weihnachtsmärken. UND sind easy zu machen. UND machen auch noch Fetz. Denn im Rezept stand, dass die Bällchen sich von selbst umdrehen wenn sie fertig sind. Das hietl ich schon fast für Aberglaube.. aber tatsächlich: Man guckt totaaal fasziniert in den Topf und wenn man gut aufpasst (wie bei Sternschnuppen) siehst man, wenn sich einer wendet. Das geht so fix. Habs auch mal versucht für Euch zu knipsen :-) Obwohl ein Video schöner gewesen wäre.
Ja, und wer es nachmachen will: Das Rezept ergibt zwei dicke Teller. Also für ein Sonntags-Nachmittags-Kaffee ohne Gäste reicht auch das halbe Rezept. Also, wer Quark im Kühlschrank hat, JETZT! ab in die Küche :-)

Zutaten: 

500 g Mehl

500 g Quark

1 TL Salz

250 g Zucker

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

Öl oder Ausbackfett

 Eier und Zucker gut verrühren. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen. Und Mehl in kleinen Doesen hinzufügen.

 Mit dem Löffel (oder mit zwei Löffeln) kleine Eier formen, keine Sorge wenn Ihr keine Kugeln hinbekommt. Die kugeln sich von alleine. Total erstaunlich :-)

Gleich dreht er sich :-)

So, viel Spaß beim Nachmachen und Gienießen! 

Ich muss gleich raus in die Kälte zur Spätschicht.. aber Euch wünsche ich einen tollen Sonntag :-)

Wir wärs mal mit Rosetten??

Hallo und einen schönen Sonntag Euch allen. Ich muss zwar leider gleich zur Arbeit, aber Ihr habt doch sicher alle frei und es ist ja faaast Kaffee-Zeit.. da passt diese kleine Geschichte vielleicht.

Ich könnte natürlich auch schreiben: "Guckt, ich habe Rosettenwaffeln gemacht..." aber das wär ja keine Geschichte.

Als ich mit dem Freund in der Weihnachtszeit shoppen war, entdeckte ich in einem Koch-Back-Laden (cook mal) diese Rarität, allerdings in neu: Rosettenwaffeln. Kennt ihr das?

Ich habe das als Kind ein Mal mit meiner Mutter gemacht und war nun voll scharf drauf. Da mir der Freund (zur Recht) nicht erlaubte, das Ding zu kaufen (jaja..) rief ich dann bei der Mutti an. Sie schickte den Vater in den Keller.. aber ob der das findet? Zwei Minuten später rief er an: Er hats. Und die Mutti fand auch in einem alten Backbuch das dazugehörige Rezept für Rosettenwaffeln.

Ich deckte mich also mit "Ausbackfett" ein (Der Freund: "Was willst du denn mit sooo viel?.." er hatte mal wieder recht..) und Sylvester startete ich nun den Versuch. Geplant war ja, für die Gäste ("nein nein, Ihr braucht keine Pfannkuchen mitbringen, ich will da was machen...") diese Rosetten zu zaubern, und am nächsten Tag für unsere Eltern auch nochmal eine Portion. Naja, soweit kams dann gar nicht.

Ich machte also den Teig und zitierte dann den Freund und seinen Freund zu mir in die Küche. Denn, wer mich kennt, weiß, ich darf sowas nicht allein machen. Beim letzten Mal, dass ich frittieren wollte, stand ich mit einem Wischeimer voll Wasser vor einer Feuersäule, dann mit einem leeren Eimer vor einer Stichflamme, dann mit 3 Flaschen Fit auf Knien und dann mit Malerrolle und Pinsel in der Küche. Und das war nicht das erste Mal, dass mein innerer Feuerteufel für Schaden gesorgt hat. Also musste Betreeung her.

Rosetten funktionieren so: Das Eisen in das heiße Fett tauchen, dann in den Teig, dann in das Fett. Ausbacken. Und dann SOLLTEN sie EIGENTLICH schon fast von allein vom Eisen fallen. Noch zwei-drei Mal mit dem Messer nachhelfen. Fertig.

Tja... soweit so schlecht. Bei mir klappte das leider gar nicht.  Versuch 1-3 zerbröselte total. Sprich, es wollte nicht von der Rosette weg, und das Messer musste ran.

Versuch 4.5 sah schon fast gut aus. Und die Mutti hat ja gesagt, es brauch einige Versuche, bis das Eisen eingegrooved ist.

Allerdings hatte ich ca. ab Versuch 9. keine Lust mehr, den Teig da aus den Löschern zu popeln.
So, was mache ich aber nun mit den Gästen? Also, Plan B: ab in den Keller. Dort habe ich eine halbe Stunde die noch vollen Umzugskisten umgestapelt und durchwühlt, auf der Suche nach dem Waffeleisen. Am Ende fand ich grade mal den Donut-Maker. Leider war in der Verpackung ein Teeservice.

Also Plan C: Eierkuchen! Aber, die gingen auch gut weg. Nunja...

Die Mutti (und ich ja auch) konnte es aber nicht fassen, dass das nicht funktionieren sollte. obwohl ich doch eigentlich alles richtig machte. Nach Absprache mit der Omi (wie ihr Rezept ist) starteten wir diese Woche einen zweiten Versuch. Mutti hauptverantwortlich. Ich fotografierend.
Und warum auch immer, das ging echt besser.Wahrscheinlich hat sie einfach ein bissl mehr Geduld. Und sie hielt das Eisen viel länger "nackig" ins Fett, damit es sich schon schön aufheizt und in der Teigschüssel quasi schon losbacken konnte.

Ja, also, ich machte große Augen, der Rosettenstapel wuchs. Doch auch das war der Mutti noch nicht "richtig" genug. In ihrer Erinnerung waren die anders und gingen besser. Na, vielleicht starten wir demnächst nochmal einen dritten Versuch. Aber vorerst hat die Geschichte ein Ende. Ich glaube, ich werde diese Dinger nicht nochmal machen. Denn selbst WENN es dann klappt stehst du da ewig. Mit dem Rezept (so hat die Omi sich das notiert) entstehen 70 Rosetten.....
Aber mal sehen, vielleicht üben wir das nächste Mal Spritzkuchen, oder treffen uns auf eine Brandteig-Stunde... die Vorstellung ist ganz nett, dass ich jetzt bei der Mutti Stunden nehme in: Backen, die Grundkenntnisse :-)

Aber mich würde wahnsinnig interessieren, ob nicht jemand von Euch das kennt und/oder auch Erfahrungen damit gemacht hat...

Nun Euch noch einen wunderschönen Restsonntag :-)
Alles Liebe, Eure Birka