Plätzchen für alleeeee

Guten morgen :-)

Ich hab Euch ja schon berichtet, dass ich immer sehr viel Plätzchen backe. Und wenn ich dann schon jede Menge gebacken habe und eine Liste mache, wem ich alles ein Kekstütchen schenken will, dann denk ich: oh Mann, ich hab zu wenig Kekse (was NIE stimmt).
So auch wieder dieses Jahr.
Ich saß am Sonntag mit dem Freund (der göttliche!) und habe fast 70 Kekstüten gepackt (dafür durfte er sich einen Film aussuchen und wir guckten dann "Die Weihnachtsklempner"... kennt das jemand?). Die Tüten habe ich dann an viele meiner Kollegen verschenkt (für alle hats leider dann doch nicht gereicht.....dazu sinds einfach zu viele Kollegen...) Und die scheinen echt geschmeckt zu haben. :-)

Es reichte dann sogar noch für 2 Dosen (eine für meine Abteilung, und eine für die Kollegen vom Freund) und für Weihnachten hab ich dann noch einen kleinen Vorrat ;-)

Ich hab leider kein Foto von ALLEN Tütchen gemacht, die hätten auch gar nicht alle mit aufs Bild gepasst. Hier so ungefähr 15 Prozent ;-)

Zucker für die Seele

Hallo Ihr Zuckerschnuten :-)
Heute mal was Leckeres.. und weil ich in letzter Zeit so viel Leckeres gezaubert habe, hier einfach eine Zusammenfassung (nicht im Bild: meine 2x40 Bounty-Muffins die ich für die Kollegen und für die Babyparty gemacht habe)...
Am Wochenende fand für eine ganze liebe Freundin eine Babyparty statt. Und weil ich für einige Komplikationen beim Geschenk gesorgt habe (war ja gar nicht meine Schuld... :-( ) hab ich mich beim Kuchen dann extra ins Zeug gelegt :-)
Ich hatte Euch doch schon erzählt, dass mir der Freund an meinem Geburtstag in Potsdam einen Back-Laden gezeigt hat.. ja, da habe ich mir dann blaues Fondant und dazu 3 passende Baby-Ausstecher gekauft. (unter anderem natürlich...) Die sind traumhaft!
Dazu habe ich noch mit Zahnstochern die Worte "Welcome baby" auf die Stücken gesteckt.. und lecker wars auch noch....

Nur die Rückfahrt hat der Kuchen nicht überlebt... Ich hatte ja zwei Etagen dieses Kuchens, und 2 Etagen Muffins gemacht. Und die passten nicht so ganz nebeneinander ins Auto (bzw, auf dem Hinweg schon, da hat sie auch der Freund verstaut. Auf dem Rückweg hatte ichs irgendwie eiliger...) Tja, und ich wollte die dann Montag dem Freund mit zur Arbeit geben.. aber seine Kollegen mussten sich dann mit den Muffins begnügen... denn in der anderen Kuchenbox gabs dieses Massaker! Ich war schockiert!!!!

Ja, und an meinem Geburtstag kamen ja Samstag und Sonntag Gäste, und so habe ich fünf Kuchen gebacken und jeden Tag je die Hälfte angeboten.
Dabei habe ich drei Rezepte aus einem Dr. Oetker Käsekuchen-Buch. Das ist echt ein Traum!

Kuchen 1: Cranberry-Kuchen (sollten eigentlich Johannisbeeren sein...). Und komischer Weise, obwohl der total lecker aussieht, kam er bei den Umfragen sehr schlecht weg. Zu sauer.. oder so....

Diesen Kuchen hat meine Schwieger-Tante zu Ostern mit halben Aprikosen gemacht. Da der nicht nur zu Ostern toll aussehen kann, sondern auch noch super schmeckt, habe ich den hier mit Himbeeren gemacht (und zur Babyparty mir Fondant ;-) )
Der war glaub ich der Gewinner!

Hier sehen wir den leckeren leckeren Heidelbeeren-Käsekuchen!
Den mach ich sicher mal wieder!!! War mein Favorit :-)

Daneben ein Apfelkuchen mit eigenen Äppeln. Is ja nicht so meins, aber fanden auch alle super!
Und wie einfach so ein Apfelkuchen ist. Unglaublich!

Und zu guter Letzt noch die Winzer Schnitte :-) 

Doppelter Boden (weil Blech), aber die Menge der Creme hab ich so gelassen, dadurch wars dann nicht so eine dicke Schicht. Und dann 10000 Miniweintrauben zerschnippelt und aus den blauen die Kerne entfernt. DAS MACHT SPASS.... lohnte sich aber ;-)

 Und dann hab ich noch das Schönste überhaupt: ich entdeckte bei Kaufland "Bibi Blocksberg"-Gummibärchen!!! Und lecker wie die aus dem Osten!! Ein Traum! Hex hex!

Wer das ein oder andere Rezept haben möchte, dem schicke ich das gerne zu!!!
Einfach kommentieren oder eine Mail an: birka.reinitz(ät)googlemail.com

Einen leckeren und schönen Sonntag wünsch ich Euch.... wir werden heute aufs Teltower Stadtfest gehen :-)

Quark macht stark! Und Spaß!

Hallo Ihr lieben und einen schönen Sonntag wünsche ich!
Ich will hier auch gar keinen Küchenblog aufmachen, aber ihr wisst doch vielleicht noch aus dem Rossetten-Waffeln-Post (HIER), dass ich übermütig sehr viel Ausbackfett kaufte, und das wollten wir doch noch vernichten. Dazu hab ich mich letzte Woche wieder mit der Mutti getroffen und auf dem Speiseplan stand: Quarkbällchen. Hatte sie noch nie gemacht. Aber war ein voller Erfolg! Wirklich! Kann ich nur jedem empfehlen. Die sehen aus UND schmecken wie die auf den Weihnachtsmärken. UND sind easy zu machen. UND machen auch noch Fetz. Denn im Rezept stand, dass die Bällchen sich von selbst umdrehen wenn sie fertig sind. Das hietl ich schon fast für Aberglaube.. aber tatsächlich: Man guckt totaaal fasziniert in den Topf und wenn man gut aufpasst (wie bei Sternschnuppen) siehst man, wenn sich einer wendet. Das geht so fix. Habs auch mal versucht für Euch zu knipsen :-) Obwohl ein Video schöner gewesen wäre.
Ja, und wer es nachmachen will: Das Rezept ergibt zwei dicke Teller. Also für ein Sonntags-Nachmittags-Kaffee ohne Gäste reicht auch das halbe Rezept. Also, wer Quark im Kühlschrank hat, JETZT! ab in die Küche :-)

Zutaten: 

500 g Mehl

500 g Quark

1 TL Salz

250 g Zucker

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

Öl oder Ausbackfett

 Eier und Zucker gut verrühren. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen. Und Mehl in kleinen Doesen hinzufügen.

 Mit dem Löffel (oder mit zwei Löffeln) kleine Eier formen, keine Sorge wenn Ihr keine Kugeln hinbekommt. Die kugeln sich von alleine. Total erstaunlich :-)

Gleich dreht er sich :-)

So, viel Spaß beim Nachmachen und Gienießen! 

Ich muss gleich raus in die Kälte zur Spätschicht.. aber Euch wünsche ich einen tollen Sonntag :-)

Meine erste Zweistöckige :-)

Oh Mann, da hatte ich ordentlich Bammel. Für die Hochzeit meiner Freundin Steffi hatte ich angeboten, ihr die Hochzeitstorte zu machen. Und sie hat das Angebot angenommen... tja, und dann hatte ich kurz vorher doch Schiss. Wenn DAS schief geht, dann ist das fast so schlimm, wie ein zerissenes Brautkleid (obwohl, das konnte man ja auch nähen.. hihi)
Zum Glück hatte ich mich bereits zwei Wochen vorher auf Fondant-Jagd begeben (seit ich weiß, wo ich das prima kaufen kann, spare ich mir ja die Sauerei mit den Marshmellows...).
Und Donnerstag Abend wurde dann der Kuchen gebastelt. Nachdem ich festgestellt hatte, dass die Buttercreme-Mischung, die ich gekauft habe (ich nehme an, in der Tüte die es da zu kaufen gab befand sich lediglich Puderzucker und Vanille-Zucker, aber trotzdem kauft man sowas) habe ich die gute, alte Mutti-Buttercreme gemacht. Also Pudding gekocht und eeewig gewartet bis der kalt wurde. Dann mit Butter (die ich zum Glück ausreichend kaufte) verrührt und fertig. Da ich mich dann ewig nicht entscheiden konnte, welche der beiden Cremes dann letztlich außen dran sollte (die Konsistenz war so unterschiedlich) und ich mich ständig umentschieden habe, war dann fast jede Schicht anders. Aber wie ich dann den ganzen Tag sagte: Sie war ja nur zum "Gutaussehen" da :-) Aber geschmeckt hatte sie glaub ich trotzdem...

 Da die Braut sich als Zweit-Farbe grün gewünscht hat, habe ich auf das rosa, das ich natüüürlich sonst genommen hätte, verzichtet :-)

 Und natürlich habe ich fertige Böden genommen. Ehe ich jetzt mehrere leckere und fluffige Teige gebacken und auch total symetrisch geschnitten hätte, wäre die Hochzeit wohl vorbei gewesen....

 Für die obere Etage habe ich dann die Böden einfach mit einer kleinen Schüssel als Schablone kleiner geschnitten, und die Teigreste werden so weggenascht...

 Den fertig gebuttercremten Kuchen mit Fondant überziehen.

Aus Fondant und meinen Super-Ausstechern dann Blümchen basteln und mit Pinsel und ein wenig Wasser auf die Torte kleben. Fertig!
Aus Transportgründen wollte ich erst beide Teile separat machen und erst auf dem Hochzeitskuchentisch zusammenbauen, aber die Thermo-Kisten, die ich mir organisiert hatte, waren zum Glück (und dank dem schlauen Freund, der nochmal nachgemessen hat) groß genug....

Kuchen mit 75 PS

Da hab ich mir was eingebrockt, als ich den Freund fragte: "Wollen wir deiner Mutti nicht ein Dankeschön schenken, dafür, dass sie uns ihr altes Auto überlässt?" Hatte ja nicht damit gerechtnet, dass er sagte: "Vielleicht ein Auto-Kuchen?" Puh... aber nach ein wenig googeln hatte ich genug Inspiration und so haben wir GEMEINSAM diesen Kuchen gebaut (nicht gebacken :-) )

Hier für alle zum Nachmachen. Es ist wirklich nicht schwer. Denn ich habe dieses Mal einfach fertige Böden gekauft (Asche auf mein Haupt, aber die sind echt toll) und auch fertiges Fondant. Habe zum Glück in meinem Einzugsgebiet einen Laden  gefunden  (der heißt XENOS, und ist wie NanuNana, nur besser),

der sowas hat. Da spart man sich die Herstellung und auch das Einfärben.

Dazu habe ich Buttercreme mit Orangeschalen hergestellt und einfach Kiwis dazwischen getan.

Geht aber sicher auch mit allem was ihr euch so überlegt.

(Nur Sahne vermeiden, die mag das Fondant nicht so)

 Einzelne Schichten mit Buttercreme bestreichen und mit Obst belegen

 Die Seiten abschneiden und...

 ... oben auf den Kuchen stellen.

 Mit der restlichen Buttercreme den Kuchen bestreichen.

 Dann Fondant ausrollen und vorsichtig ummanteln. Das ist ein wenig kniffelig, weil es einfach immer irgendwo Falten schlägt. Ich bewundere ja die Leute (kann man in der Sendung "Planet Cake, die mal auf zdf-neo lief sehen), die diese Falten total geduldig wegstreichen können. Ich bin immer ratlos WO ich die hinstreichen soll....

Und zum Schluss die Details kneten und mit ein wenig Wasser ankleben. Fertig. Eine Vorlage hilft,

dann fallen einem noch mehr Dinge ein, die man da machen kann. 

Heute österts in der BZ

Ui, da bin ich jetzt aber mächtig stolz und mächtig froh, dass es jetzt "vorbei" ist. Vor ungefähr 6 Wochen fragte mich meine Sonntags-Redakteurin, ob ich nicht für die BZ am Sonntag was basteln mag. Im ersten Moment hab ich "nein" gesagt, weil ich dachte, das wird nicht "magazinig" genug. Am nächsten Tag hab ich mich bei ihr beschwert, weil ich wegen ihr nicht schlafen konnte. Ich habe nämlich 1000 Ideen gewältz! Am Ende hatte ich mehrere Ideen und die Wochen über fleißig vorbereitet, geknipst und 2 mal gebacken (einmal hatten dann auch die Kollegen was davon). Und am Ende, nämlich heute, bin ich dann in der Zeitung und mächtig stolz!
Und so sieht das ganze aus... aber wer natürlich noch an einem Kiosk (in Berlin und Brandenburg) vorbei kommt, kann geeerne auch die echte BZ kaufen :-)

Und weils ja auf der Doppelseite nicht sooo viel Platz gab hier von mir nochmal die "Longversion" :-)

Osternester

Rezept:

Für den Teig

4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Flüssigkeit (Wasser, Zitronensaft, nach Wunsch)
Schalen v. 3 Zitronen
1 Pck. Backpulver
300 g Mehl

Für die Deko:
100 g Kokosraspeln
Puderzucker, Zitronensaft
Zuckereier (ich empfehle die Oster-Eier von Milka, die

sind nicht nur aus Zucker, sondern aus richtiger Schoki )

Fondant (im Handel erhältlich),
Speisefarben, vorallem viel Grün

So gehts:

Ofen vorheizen (180°C).
Eier und Zucker dick cremig rühren, Öl und Flüssigkeit (Wasser u. Zitronensaft) hinzugeben.
Mehl, Backpulver, geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Teig in Muffinförmchen geben, bei 180 Grad (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen,
Stäbchenprobe.

Puderzucker und Zitronensaft zu Zuckerguss rühren. Muffin bestreichen. Kokosraspeln mit Lebensmittelfarbe grün färben, Muffin darin tauchen.

Fondant mit Lebensmittelfarbe einfärben und nach Lust und Laune Figuren formen

In Muffin ein Loch machen, darin als Klebemasse nocheinmal Zuckerguss geben und

Fondant-Figuren und Zuckereier einsetzen.

Ein Nest für die großen

Ein Nest für die Kleinen

Tisch-Deko

Häschen-in-der-Grube-Karte

Fingerabdruck-Karten

Und ein großes Danke noch an alle fleißigen Eier-Ausbläser... ich hab mein Bestes gegeben, aber die lassen sich einfach nicht schön bestempeln. Aber so hatte ich viel Eier zum üben, seid nicht traurig!!